Rádi Jíte

Knedlíky jsou jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších pokrmů české kuchyně. Ať už je podáváte s masem, zelím, nebo právě s houbami, knedlíky vždy představují skvělý doplněk k pokrmům. Pro vegany však může být výzvou najít verzi, která by byla zcela bez živočišných produktů. Dobrou zprávou je, že klasický český knedlík s houbami lze snadno připravit v rostlinné verzi. Pojďme se podívat, jak na to!

Ingredience pro vegan český knedlík s houbami

Pro přípravu tohoto lahodného pokrmu budete potřebovat pouze několik základních surovin. Tradiční český knedlík je obvykle vyroben z bílého pšeničného mouky, kvasnic a vody, a tak je vlastně přirozeně veganský. Hlavním bodem, který je potřeba přizpůsobit, je použití rostlinné náplně a dochucovadel.

Na knedlíky:

• 500 g pšeničné hladké mouky
• 250 ml vlažné vody
• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce soli
• 20 g čerstvých kvasnic (nebo 7 g sušených)
• 2 lžíce rostlinného oleje (například slunečnicového nebo olivového)

Na houbovou náplň:

• 300 g čerstvých hub (ideálně lesní houby, jako jsou hříbky, lišky, nebo žampiony)
• 1 střední cibule
• 2 lžíce rostlinného oleje
• Sůl a pepř dle chuti
• 1 čajová lžička sušeného tymiánu nebo majoránky
• 2 stroužky česneku
• 100 g veganského másla (nebo rostlinného tuku)

Příprava vegan knedlíku s houbami

1. Příprava knedlíku:

Začněte přípravou těsta na knedlíky. Nejprve si připravte kvásek: do vlažné vody přidejte lžíci cukru a rozdrobte do ní čerstvé kvasnice. Nechte asi 10 minut vzejít. Poté do mísy prosejte mouku, přidejte sůl, kvásek a rostlinný olej. Vše dobře promíchejte a zpracujte v hladké těsto. Těsto by mělo být elastické a nelepivé. Pokud je potřeba, přidejte trochu mouky nebo vody.

Těsto nechte kynout na teplém místě asi 1 hodinu, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.

2. Příprava houbové náplně:

Mezitím si připravte houbovou náplň. Houby očistěte a nakrájejte na malé kousky. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Na pánvi rozpalte rostlinný olej a osmahněte cibuli dozlatova. Přidejte nakrájené houby a smažte, dokud nezměknou a nezačnou se lehce zlatit.

Přidejte utřený česnek, tymián, sůl a pepř podle chuti. Nechte směs ještě chvíli restovat, aby se všechny chutě dobře propojily. Pokud je směs příliš suchá, můžete přidat trochu rostlinného vývaru nebo vody. Nakonec přimíchejte veganské máslo, které dá náplni jemnou chuť a lesk. Směs nechte trochu vychladnout, než ji použijete do knedlíků.

3. Tvarování knedlíků:

Když těsto vykynulo, rozdělte ho na menší části, z nichž vytvarujete koule o velikosti větší vlašského ořechu. Uprostřed každé koule udělejte malý důlek, do kterého vložíte lžíci houbové náplně. Poté opatrně uzavřete těsto kolem náplně, aby vznikla hladká kulička. Mějte na paměti, že knedlíky budou kynout i během vaření, takže je netvarujte příliš velké.

4. Vaření knedlíků:

V hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Jakmile voda začne vařit, snižte teplotu na střední a opatrně vkládejte knedlíky do vody. Vařte je asi 20 minut, dokud nevyplavou na povrch a nebudou měkké. Pokud máte větší množství knedlíků, můžete je vařit v několika dávkách.

5. Servírování:

Když jsou knedlíky hotové, vyjměte je z vody a nechte okapat. Můžete je podávat s troškou rostlinného másla, nebo je pokapat trochou rostlinné smetany pro jemnost. Podávejte je s oblíbeným zeleninovým salátem, nebo jako přílohu k dalším tradičním českým pokrmům, jako je vegan guláš.

Závěr

Vegan český knedlík s houbami je skvělý způsob, jak si užít tradiční české jídlo, aniž byste museli dělat kompromisy v etických zásadách. Tento pokrm je nejen lahodný, ale i plný chuti, díky bohaté houbové náplni a jemné textuře knedlíků. Vyzkoušejte tuto verzi, ať už jste vegan, nebo jen hledáte zdravější alternativu k tradičním receptům. Věřte, že si pochutnáte na něm stejně jako na původní verzi – možná dokonce ještě víc!