Rádi Jíte

Buřtguláš je oblíbený český pokrm, který si získal srdce mnoha milovníků domácí kuchyně. Tento sytý a chutný guláš je skvělou volbou pro chladné dny, kdy máte chuť na něco vydatného a hřejivého. Buřtguláš, jak už název napovídá, je guláš, do kterého se místo hovězího nebo vepřového masa přidávají buřty – české uzeniny, které mu dodají specifickou chuť. V tomto článku se podíváme na to, jak si připravit pravý buřtguláš, a proč je tento pokrm v českých domácnostech tak oblíbený.

Co je buřtguláš?

Buřtguláš je vlastně verze klasického guláše, ale místo tradičního hovězího nebo vepřového masa obsahuje buřty, což jsou uzené klobásy, které jsou oblíbené především v České republice. Tento guláš je rychlý, jednoduchý na přípravu a velmi chutný. Buřtguláš je ideální pro chladné podzimní a zimní večery, protože je sytý, pikantní a zahřeje vás zvenčí i zevnitř. S ním si můžete pochutnat i na tradiční české příloze, jako jsou knedlíky, chléb nebo brambory.

Ingredience na buřtguláš

Pro přípravu tradičního buřtguláše budete potřebovat následující ingredience:

• 500 g buřtů (klobásy, ideálně uzené, můžete použít i různé druhy – např. jemné nebo pikantní)
• 1 velkou cibuli
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce rostlinného oleje nebo sádla
• 1 červenou papriku (ideálně sladkou)
• 1 lžičku mleté papriky (sladké nebo pálivé podle chuti)
• 1 lžičku kmínu
• 1 lžičku sušeného majoránky
• 2 brambory (volitelné, pro zahuštění guláše)
• 750 ml hovězího nebo zeleninového vývaru
• Sůl a pepř podle chuti
• 1-2 lžíce kečupu nebo rajčatového protlaku (volitelné)
• 1 lžíce octa (volitelné)

Příprava buřtguláše

1. Příprava buřtů: Začněte tím, že si buřty nakrájíte na kolečka nebo kostičky, podle toho, jak máte rádi. Pokud používáte různé druhy klobás, můžete je nakrájet na menší kousky, aby se lépe vešly do guláše.

2. Příprava cibule a česneku: Na pánvi rozehřejte olej nebo sádlo a přidejte nakrájenou cibuli. Orestujte ji do zlatova, což obvykle trvá 5–7 minut. Poté přidejte prolisovaný česnek a ještě krátce osmahněte, aby se uvolnila jeho vůně.

3. Přidání koření: K cibuli a česneku přidejte mletou papriku, kmín, sušenou majoránku a případně trochu pálivé papriky, pokud máte rádi ostřejší chuť. Vše důkladně promíchejte a nechte chvíli opékat, aby se koření prohřálo a uvolnilo svou vůni.

4. Přidání buřtů a vývaru: Nyní přidejte nakrájené buřty na pánvi a krátce je osmahněte. Poté zalijte vývarem a přiveďte k varu. Pokud chcete guláš trochu zahuštěný, můžete přidat nakrájené brambory, které při vaření uvolní škrob a guláš krásně zahustí.

5. Vaření guláše: Přikryjte pánvičku nebo hrnec a vařte na mírném ohni přibližně 30 minut, dokud se všechny chutě nepropojí a brambory nezměknou (pokud je přidáváte). Občas promíchejte, aby se guláš nepřipaloval.

6. Dochucení: Na závěr dochuťte buřtguláš solí, pepřem a případně trochou kečupu nebo rajčatového protlaku, pokud máte rádi mírně sladší a kyselou chuť. Pokud chcete mít guláš ještě jemnější, přidejte trochu octa, který podtrhne chuť.

Jak podávat buřtguláš?

Buřtguláš je sám o sobě dost vydatný a sytý, ale je skvélé ho podávat s tradičními přílohami. Nejlepší jsou brambory (vařené nebo opečené), houskové knedlíky nebo čerstvý chléb, který můžete namáčet do šťavnatého guláše. Někteří lidé mají rádi buřtguláš i s hořčicí nebo kysaným zelím, které dodá pokrmu příjemnou kyselost a vyváží bohatou chuť uzeného masa.

Variace na buřtguláš

Existuje mnoho způsobů, jak si můžete přizpůsobit buřtguláš podle své chuti. Někteří přidávají do guláše i zeleninu, jako je mrkev, celer nebo paprika, což pokrmu dodá více barvy a chuti. Pokud máte rádi ostřejší jídla, můžete přidat chilli papričky nebo více pálivé papriky. Další variací je přidání piva místo části vývaru, což dodá guláši jemně hořkou chuť.

Proč je buřtguláš tak oblíbený?

Buřtguláš je oblíbený pro svou rychlou přípravu, vydatnost a skvělou chuť. Tento pokrm není nijak složitý na přípravu, ale jeho chutě jsou bohaté a plné. Kombinace uzeného masa, koření a zeleniny je skvělá nejen na běžný oběd, ale i na sváteční stůl. Buřtguláš je ideální volba na chladné dny, kdy si chcete pochutnat na něčem teplém a sytém.