Rádi Jíte

Veganský kari s kokosovým mlékem je skvělý, voňavý a výživný pokrm, který se hodí jak na běžný oběd, tak na slavnostní večeři. Kokosové mléko dodává kari jemnou a krémovou texturu, zatímco koření mu přidává výraznou a exotickou chuť. Tento recept je ideální pro všechny, kdo hledají chutné a zdravé rostlinné jídlo.

Ingredience:

• 1 střední cibule, nakrájená na kostičky
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 1 čerstvý zázvor (cca 3 cm), nastrouhaný
• 1 červená paprika, nakrájená na proužky
• 1 cuketa, nakrájená na kolečka
• 1 střední batát (sladký brambor), nakrájený na kostičky
• 1 plechovka (400 ml) kokosového mléka
• 1 plechovka (400 g) rajčatového protlaku nebo drcených rajčat
• 2 lžíce olivového oleje
• 1-2 lžíce kari koření (podle chuti)
• 1/2 lžičky kurkumy
• 1/2 lžičky římského kmínu
• Sůl a pepř podle chuti
• 1 lžička cukru (volitelně, pro vyvážení kyselosti)
• Čerstvá koriandr na ozdobu
• Rýže (pro podávání)

Příprava:

1. Příprava zeleniny:
   • Cibuli, česnek a zázvor oloupejte a nakrájejte. Papriku, cuketu a batát nakrájejte na malé kostičky nebo proužky.
2. Smažení základní směsi:
   • V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejte olivový olej na střední teplotu.
   • Přidejte cibuli a smažte ji, dokud nezměkne a nezíská zlatavou barvu (asi 5 minut).
   • Přidejte česnek a nastrouhaný zázvor, a smažte další 1-2 minuty, dokud nezačnou vonět.
3. Přidání koření:
   • Do pánve přidejte kari koření, kurkumu, římský kmín, sůl a pepř. Smažte směs ještě asi 1 minutu, aby se koření dobře rozvonělo.
4. Vaření zeleniny:
   • Přidejte nakrájenou papriku, cuketu a batát do pánve a vše dobře promíchejte.
   • Přilijte kokosové mléko a rajčatový protlak (nebo drcená rajčata), přidejte trochu vody, pokud je směs příliš hustá.
   • Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte pomalu dusit asi 20-30 minut, dokud batáty nezměknou a všechny chutě se dobře spojí. Občas promíchejte.
5. Dokončení:
   • Pokud je kari příliš kyselé, můžete přidat trochu cukru pro vyvážení chuti.
   • Před podáváním pokrm ozdobte čerstvým koriandrem.
6. Podávání:
   • Veganský kari podávejte s vařenou rýží nebo jinou přílohou dle libosti.

Tipy:

• Tento kari je skvělý s dalšími přísadami, jako je tofu, tempeh nebo cizrna, které přidají více bílkovin.
• Můžete experimentovat s různými druhy zeleniny, například přidat mrkev, lilek nebo špenát.
• Pokud chcete kari méně pikantní, upravte množství koření podle své chuti.

Veganský kari s kokosovým mlékem je chutné, vydatné a plné zdravých ingrediencí. Tento pokrm vás nejen zahřeje, ale také zasytí a dodá vám spoustu vitamínů a minerálů!