Rádi Jíte

Segedínský guláš je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších jídel české kuchyně. Tento pokrm, který spojuje v sobě bohatou chuť masa, zelí a papriky, má své kořeny v Maďarsku, ale v české variantě se stal nedílnou součástí našeho jídelníčku. V této článku vám přiblížíme, jak si připravit dokonalý segedínský guláš, který bude chutnat celé rodině.

Co je segedínský guláš?

Segedínský guláš je hustá, pikantní omáčka, která je připravená z vepřového masa, kysaného zelí a papriky. Je to ideální pokrm pro chladnější dny, protože je nejen velmi chutný, ale i výborně zahřeje. Tento guláš se tradičně podává s knedlíky nebo vařenými bramborami, které dokonale absorbují jeho bohatou chuť.

Původ tohoto pokrmu sahá do maďarské kuchyně, ale v české verzi se postupně ustálil a získal svou charakteristickou podobu. Segedínský guláš má příjemně kyselou chuť díky kysanému zelí, což je jedna z jeho hlavních charakteristik, a právě to ho odlišuje od běžného guláše.

Ingredience na segedínský guláš:

• 800 g vepřového masa (nejlépe plec nebo kýta)
• 500 g kysaného zelí
• 2 střední cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíce sladké papriky
• 1 lžíce mleté pálivé papriky (volitelné, pokud máte rádi pikantní)
• 2 bobkové listy
• Sůl a pepř podle chuti
• 3 lžíce oleje na smažení
• 500 ml vývaru (nebo vody)
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžička cukru
• 1 lžíce octa (volitelné pro zvýraznění kyselosti)
• 1/2 lžičky kmínu (volitelné)

Postup přípravy segedínského guláše:

1. Příprava masa: Vepřové maso nakrájejte na menší kostky, které budou mít ideálně velikost přibližně 2–3 cm. Osolte a opepřete.
2. Smažení cibule a česneku: V hrnci rozehřejte olej a přidejte nakrájenou cibuli. Restujte ji do zlatova, přidejte prolisovaný česnek a nechte ještě chvíli restovat. Poté přidejte sladkou i pálivou papriku a krátce orestujte, aby uvolnila svou vůni.
3. Přidání masa: Do hrnce přidejte připravené maso a krátce ho orestujte ze všech stran, dokud nezíská zlatavou barvu. Poté přidejte rajčatový protlak a dobře promíchejte.
4. Vaření guláše: Přidejte kysané zelí, bobkový list, kmín (pokud používáte) a vývar nebo vodu. Dobře promíchejte a nechte guláš dusit na středním ohni asi 1,5 až 2 hodiny, dokud maso nezměkne a guláš se nezahustí. Pokud je potřeba, přidejte trochu vody, aby guláš zůstal šťavnatý.
5. Dochucení: Na závěr dochuťte guláš cukrem, octem, solí a pepřem podle chuti. Někteří lidé přidávají také trochu smetany pro zjemnění chuti, ale to je volitelné.
6. Podávání: Segedínský guláš podávejte s houskovými knedlíky nebo vařenými bramborami. Můžete také přidat čerstvý chléb, který skvěle doplňuje tuto výbornou omáčku.

Proč je segedínský guláš tak oblíbený?

Segedínský guláš je oblíbený pro svou kombinaci chutí: pikantní paprika, kysané zelí a jemné vepřové maso se skvěle doplňují a vytvářejí harmonickou chuťovou paletu. Tento guláš je ideální pro rodinné večeře nebo obědy, protože je velmi sytý a zahřeje v chladných dnech. Je to také jídlo, které si můžete připravit předem a jen ohřát, což je ideální pro hektické dny.

Variace na segedínský guláš

I když je tradiční segedínský guláš připravován z vepřového masa a kysaného zelí, můžete ho upravit podle vlastních preferencí. Například:

• Hovězí segedínský guláš: Pokud máte rádi hovězí maso, můžete ho použít místo vepřového. Tento guláš bude mít o něco silnější a intenzivnější chuť.
• Vegetariánská verze: Pro vegetariány můžete připravit segedínský guláš bez masa, a místo toho použít například tempeh, tofu nebo další náhrady masa.
• Pikantnější verze: Pokud máte rádi pálivá jídla, můžete přidat více pálivé papriky nebo dokonce čerstvé chilli.

Závěr: Segedínský guláš

Segedínský guláš je jedním z těch pokrmů, které patří k české kuchyni a nikdy neomrzí. Jeho chutná, bohatá omáčka, která dokonale ladí s knedlíky nebo bramborami, vás vždy zahřeje a zasytí. Ať už připravujete tradiční verzi nebo nějakou variantu, segedínský guláš je skvělou volbou pro rodinné obědy a večeře, které si oblíbí každý.