Rádi Jíte

Svíčková na smetaně je jedním z nejklasičtějších a nejoblíbenějších jídel české kuchyně. Tento bohatý a chutný pokrm je ideální pro slavnostní příležitosti, rodinné obědy nebo prostě pro chvíle, kdy si chcete dopřát něco výjimečného. Svíčková na smetaně spojuje jemné hovězí maso, zeleninu, koření a smetanu do jedinečné omáčky, která se skvěle doplňuje s knedlíky nebo rýží. Pojďme se podívat, jak připravit tuto lahodnou českou klasiku.

Co je svíčková na smetaně?

Svíčková na smetaně je pokrm připravený z hovězího masa, konkrétně z tzv. svíčkové (což je část hovězího hřbetu), která je dušená se zeleninou, cibulí, kořením a nakonec zjemněná smetanou. Omáčka, která vznikne, je jemná a chutná, a dokonale doplňuje maso. Tento pokrm se často podává s knedlíky, ale také s rýží nebo bramborami.

Ingredience na svíčkovou na smetaně:

• 1 kg hovězí svíčkové
• 2 cibule
• 2 mrkve
• 1 petržel
• 1/2 celeru
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce másla
• 1 lžíce rostlinného oleje
• 2 bobkové listy
• 5 kuliček nového koření
• 5 kuliček černého pepře
• 1 lžíce cukru
• 200 ml smetany na vaření (minimálně 30 %)
• 1/2 lžíce octa
• 1/2 lžíce soli
• 1/2 lžíce mleté papriky
• 500 ml vývaru (nejlépe hovězího)

Postup přípravy svíčkové na smetaně:

1. Příprava masa: Hovězí svíčkovou umyjte, osušte a na několika místech ji nařízněte. Na pánvi rozehřejte trochu oleje a másla, přidejte maso a orestujte ho ze všech stran, dokud nezíská krásnou zlatavou barvu. Poté maso vyjměte a dejte stranou.
2. Příprava zeleniny: Na téže pánvi orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev, petržel a celer. Smažte asi 10 minut, dokud zelenina nezměkne a nezíská zlatavou barvu. Přidejte nasekaný česnek a koření – bobkové listy, nové koření, pepř a mletou papriku.
3. Dušení masa: Do pánve přidejte maso zpět a zalijte ho vývarem. Přidejte cukr, ocet, sůl a vše dobře promíchejte. Zakryjte poklicí a nechte dusit na středním ohni asi 2 až 2,5 hodiny, dokud maso nebude měkké a šťavnaté.
4. Příprava omáčky: Jakmile je maso měkké, vyjměte ho a dejte stranou. Zeleninu s vývarem rozmixujte do hladké omáčky. Poté přidejte smetanu a znovu povařte asi 10 minut, aby se všechny chutě propojily.
5. Dokončení: Omáčku dochuťte podle potřeby solí, pepřem nebo cukrem. Pokud chcete omáčku jemnější, můžete ji přecedit přes síto, aby byla dokonale hladká.
6. Podávání: Svíčkovou na smetaně podávejte nakrájenou na plátky, přelitou omáčkou. Ideální přílohou jsou houskové knedlíky, ale skvěle se hodí i rýže nebo brambory.

Proč je svíčková na smetaně tak oblíbená?

Svíčková na smetaně je pokrm, který je nejen vynikající na chuť, ale i velmi výživný a sytý. Tento recept je typickým zástupcem české kuchyně, která klade důraz na přírodní suroviny, pomalé vaření a skvélé spojení chutí. Omáčka z dušené zeleniny, koření a smetany je neuvěřitelně jemná a dokonale doplňuje chuť masa.

Tento pokrm je také skvélé pro slavnostní příležitosti nebo rodinné obědy, protože se dá připravit ve větší dávce a vždy potěší všechny hosty. Navíc, svíčková na smetaně je velmi variabilní a můžete ji obměnit podle svých preferencí – někteří přidávají například šlehačku pro ještě jemnější chuť nebo jiný druh koření pro specifický nádech.

Variace na svíčkovou na smetaně

Pokud chcete vyzkoušet jinou verzi tohoto pokrmu, můžete místo hovězího masa použít vepřové nebo telecí maso. Někteří lidé do omáčky přidávají víno, které dodá pokrmu ještě hloubku a komplexnost. Také můžete experimentovat s různými druhy koření, jako je tymián nebo rozmarýn, aby omáčka získala nový, zajímavý charakter.

Pokud máte rádi více výrazné chutě, můžete přidat trochu hořčice nebo rajčatového protlaku pro pikantnější verzi.

Závěr: Svíčková na smetaně

Svíčková na smetaně je pokrm, který si v české kuchyni zaslouží své místo. Je to syté, lahodné a velmi výživné jídlo, které si každý oblíbí. Ať už ho připravujete na sváteční stůl, nebo si chcete dopřát něco skvělého během víkendu, tento recept vás nikdy nezklame. Svíčková na smetaně je dokonalý příklad české kuchyně, která spojuje jednoduchost, chuť a tradici do jednoho pokrmu, který vás zahřeje a potěší.