Rádi Jíte

Smažený sýr je jedním z nejoblíbenějších českých pokrmů, který si často dopřáváme jako lahodnou pochoutku, ať už v restauraci, na pouti, nebo při domácí přípravě. Tento typicky tučný a sýrový pokrm však pro vegany může představovat výzvu, protože obsahuje mléčné výrobky. Naštěstí existují skvělé alternativy, jak si připravit smažený sýr bez jakýchkoli živočišných složek. V této článku se podíváme, jak snadno a rychle připravit vegan verzi smaženého sýra, která vás nezklame!

Jaký „sýr“ použít pro vegan smažený sýr?

Tradiční smažený sýr je vyroben z kvalitního tvarohového nebo jiného tvrdého sýra, který se obalí v trojobalu a následně osmaží. Pro veganskou verzi budeme muset najít rostlinný náhradník, který bude mít podobnou texturu a chuť.

Na trhu je dnes k dispozici mnoho rostlinných alternativ sýrů, které se vyrábějí z různých surovin, jako jsou ořechy, sója, kokos, nebo škrob. Pro smažený sýr je nejlepší volbou veganský sýr na bázi kokosového oleje nebo ořechů, který má pevnou strukturu a je dobře tvarovatelný.

Doporučené veganské sýry:

• Veganský „cheddar“ (může být i uzený, pro více chuti)
• Veganský „mozzarella“ (skvělý pro roztavení)
• Veganský sýr na bázi kešu ořechů (pro jemnější chuť)

Ingredience na vegan smažený sýr

Pro přípravu vegan smaženého sýra budeme potřebovat několik základních surovin, které tvoří klasický trojobal, ale v plně rostlinné variantě.

Na „sýr“:

• 200 g veganského sýra (vyberte podle preferencí, např. veganský cheddar nebo mozzarella)

Na trojobal:

• 1/2 šálku hladké mouky (můžete použít i cizrnovou mouku pro lepší strukturu)
• 1/2 šálku kukuřičného škrobu (nebo bramborového škrobu)
• 1/2 šálku rostlinného mléka (sojového, mandlového nebo ovesného)
• 1/2 lžičky soli
• 1/4 lžičky černého pepře
• 1/2 lžičky česnekového prášku (volitelné, pro lepší chuť)
• 1 šálek strouhanky (ideálně panko nebo jemná strouhanka)
• Rostlinný olej na smažení (nejlépe slunečnicový nebo řepkový)

Postup přípravy vegan smaženého sýra

1. Příprava sýra:

Nejdříve si připravíme „sýr“, tedy náhradu za klasický smažený sýr. Pokud používáte rostlinný sýr ve formě plátků, jednoduše je nakrájejte na požadovanou velikost (obvykle čtverce nebo obdélníky o tloušťce asi 1 cm). Pokud máte sýr v kostce, můžete si ho nakrájet podle potřeby.

2. Příprava trojobalu:

V misce smíchejte hladkou mouku, kukuřičný škrob, černý pepř, sůl a česnekový prášek. Přidejte rostlinné mléko a důkladně promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto, které má podobnou konzistenci jako těsto na palačinky.

Ve druhé misce připravte strouhanku. Pokud máte panko strouhanku, použijte ji pro křupavější obal.

3. Obalování:

Každý plátek veganského sýra nejprve ponořte do moučné směsi, aby se na něm vytvořil tenký film. Poté ho přesuňte do strouhanky, důkladně ho v ní obalte ze všech stran.

Pokud chcete, aby byl obal ještě silnější a křupavější, můžete proces obalování opakovat: ponořit sýrový plátek zpět do těstíčka a znovu do strouhanky. Tímto způsobem získáte silnější, křupavý obal.

4. Smažení:

Ve velké pánvi zahřejte rostlinný olej na střední teplotu (cca 170-180 °C). Když je olej dostatečně horký, opatrně vložte obalené plátky sýra. Smažte je asi 3-4 minuty z každé strany, dokud nebudou krásně zlatavé a křupavé.

Pokud smažíte větší množství, smažte sýr po dávkách, aby se olej nezchladil a obal zůstal křupavý.

5. Podávání:

Po usmažení položte vegan smažený sýr na talíř vyložený papírovými utěrkami, aby se zbavil přebytečného oleje. Podávejte ho horký, ideálně s veganským tatarským nebo kečupem. Skvěle se hodí také k čerstvému salátu nebo hranolkům.

Tipy a variace

• Kořenění: Pokud chcete přidat extra chuť, můžete do obalu přimíchat sušené bylinky, jako je oregano, bazalka nebo rozmarýn.
• Plněné verze: Pro trochu jinou variaci můžete do středu „sýra“ přidat rostlinný tvaroh nebo houbovou směs, čímž vznikne plněná verze smaženého sýra.
• Pekáčová verze: Pokud nechcete smažit, můžete obalené plátky „sýra“ péct na plechu vyloženém pečicím papírem v předehřáté troubě na 200 °C asi 15-20 minut, dokud nebudou křupavé a zlatavé.

Závěr

Vegan smažený sýr je skvělou alternativou pro ty, kteří si chtějí vychutnat tuto oblíbenou českou pochoutku, ale preferují rostlinnou stravu. S jednoduchými ingrediencemi a trochu kreativity můžete připravit chutný a křupavý smažený „sýr“, který nikomu neudělá starosti, že by se v něm nacházely živočišné produkty. Vyzkoušejte tento recept a objevte, jak snadno si můžete vychutnat klasiku české kuchyně v moderním, veganském stylu!